Món chay ngày Tết là những món ăn khá quen thuộc đối với các gia đình theo đạo Phật. Hơn nữa, các món ăn chay còn giúp cơ thể bổ sung thêm chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết giúp cải thiện sức khỏe. Hiểu được điều này, Bazanland sẽ gợi ý 10 cách nấu món chay ngày Tết qua bài viết chi tiết dưới đây.
Thịt đông chay
Đây là món chay ngày Tết hấp dẫn có hương vị thơm ngon, ngọt mát và ăn không bị ngán. Thay vì sử dụng thịt, bạn có thể thay thế bằng các loại rau củ, nấm để tạo nên một món ăn giúp đa dạng thực đơn trong bữa ăn ngày Tết. Cách làm món thịt đông chay khá đơn giản chỉ với các nguyên liệu và cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu
- Nấm hương 200g.
- Bột gạo lứt rang 150g.
- Bí đỏ.
- Nấm mộc nhĩ 2 tai.
- Bột tảo.
- Một số gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm chay,…
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho đến khi nở rồi rửa sạch lại với nước, thái sợi, bí đỏ sẽ thái hạt lựu.
Bước 2: Hòa chung 100ml nước ngâm cùng 1 muỗng cà phê bột tảo, khuấy đều và để riêng.
Bước 3: Bắt chảo dầu nóng và xào sơ nấm hương, mộc nhĩ và bí đỏ rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi hỗn hợp đã chín, cho nước tảo vào và nấu với lửa lớn cho đến khi sôi rồi vặn lửa nhỏ, đun thêm một lúc cho đến khi hỗn hợp hòa tan.
Bước 4: Khi hỗn hợp chín, cho nấm tươi vào rồi nấu sôi lần nữa và tắt bếp, đổ vào khuôn.
Bước 5: Chờ khuôn nguội và cho vào tủ lạnh trong 2 tiếng để thịt đông lại.
Tham khảo: 10 món ăn chống ngán ngày Tết ngon miệng và dễ làm
Nem nấm chay
Nem nấm là một món chay ngày Tết không quá cầu kỳ với công thức đơn giản có hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém cạnh các món ăn mặn khác. Cách làm món nem nấm chay ngày Tết dành cho cả gia đình gồm có:
Nguyên liệu
- Khoai sọ 1 củ.
- Cà rốt 1 củ.
- Nấm rơm khô 50g.
- Nấm mèo 3 tai.
- Nấm hương 20 tai.
- Đậu xanh 100g.
- Bánh tráng đậu xanh 2 gói.
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước cho đến khi đậu nở, loại sạch vỏ rồi hấp chín. Các loại nấm ngâm vào nước ấm cho đến khi nở rồi vắt ráo, cắt nhuyễn.
Bước 2: Khoai môn và cà rốt gọt bỏ vỏ rồi cắt sợi.
Bước 3: Bắc chảo nóng cùng dầu ăn rồi cho lần lượt nấm, khoai môn, cà rốt vào rồi xào sơ. Nêm nếm gia vị vừa ăn với 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối và một ít bột ngọt, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Tiếp theo, cho thêm hành phi, đậu xanh vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp nguội bớt rồi bắt đầu cuốn.
Bước 5: Sau khi cuốn, cho lần lượt các cuốn chả giò vào chảo dầu và chiên lên cho đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng giòn rồi vớt ra.
Dưa giá chay
Món dưa giá chay sẽ góp phần giúp cho bữa ăn ngon lành hơn trong những ngày Tết. Sở hữu hương vị thanh mát, chua giòn, món dưa giá chay sẽ giúp kích thích vị giác, góp phần làm bữa ăn thêm phần ngon miệng. Dưa giá chắc chắn sẽ là món chay ngày Tết hấp dẫn cho mọi nhà vào những ngày đầu năm với cách làm đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- Đường 1/2 chén.
- Muối 2 muỗng cà phê.
- Giấm 1 chén.
- Giá đỗ 500g.
- Cà rốt 1 củ.
- Hẹ và hành lá.
Cách chế biến
Bước 1: Cho các gia vị lần lượt gồm đường, muối, giấm vào nồi nước nhỏ và bắc bếp lên với mức lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Cà rốt cắt sợi và gọt vỏ, giá đỗ nhặt bỏ rễ và rửa sạch rồi để ráo. Hành, hẹ cắt khúc rồi làm sạch.
Bước 3: Cho hỗn hợp lần lượt cà rốt, hành hẹ, giá đỗ, giấm đường vào thau rồi trộn đều. Tiếp theo, chờ hỗn hợp ngấm gia vị trong 1 tiếng rồi thi thoảng đảo nhẹ tay.
Bước 4: Cho giá hẹ vào lọ, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.
Chả lụa rim nước tương
Món chay ngày Tết tiếp theo mà Bazanland muốn giới thiệu cho bạn đó là món chả lụa rim nước tương với hương vị đậm đà, ăn rất bắt cơm. Bạn có thể thực hiện món này chỉ với các nguyên liệu và công thức đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- Chả lụa chay.
- Hành lá.
- Củ sen.
- Gia vị: giấm, nước tương, dầu ăn, đường.
Cách chế biến
Bước 1: Củ sen rửa sạch, gọt vỏ và thái thành que nhỏ.
Bước 2: Chả lụa chay rửa sạch, để ráo nước và cắt thành khúc ngắn vừa phải.
Bước 3: Dùng đũa để tạo một lỗ trên khúc chả lụa, nhét sen qua sao cho giống hình cái đùi gà.
Bước 4: Pha nước sốt theo công thức gồm 2 muỗng nước tương, 1 muỗng giấm, 1 muỗng đường rồi khuấy đều.
Bước 5: Đun nóng 25ml dầu ăn rồi xếp các thanh chả lụa chay lên chảo rồi chiên vàng đều.
Bước 6: Cho nước sốt đã pha vào chảo chả lụa rồi rim với lửa nhỏ, chờ đến khi sốt cạn và chả lụa lên màu là xong thành phẩm.
Bước 7: Cho chả lụa ra đĩa và rắc thêm hành lá là có thể ăn cùng với cơm nóng.
Khoai mỡ chiên
Khoai mỡ chiên là món chay ngày Tết chỉ với một nguyên liệu chính là khoai mỡ được mài nhuyễn và tẩm ướp gia vị. Đây chắc chắn là món ăn vặt ngon, giòn và ăn cực đã miệng. Cách làm món khoai mỡ chiên khá đơn giản chỉ với nguyên liệu và cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu
- Khoai mỡ.
- Gia vị đủ loại gồm: muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt,…
Cách chế biến
Bước 1: Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch và bào nhuyễn.
Bước 2: Trộn đều các hỗn hợp gồm khoai mỡ, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/4 muỗng muối và 1/2 muỗng tiêu.
Bước 3: Tạo hình khoai mỡ thành những miếng mỏng rồi chiên vàng đều hai mặt.
Bước 4: Khi chín, vớt hết khoai, để ráo dầu và bày trí.
Đậu phụ xốt Tứ Xuyên
Đậu phụ xốt Tứ Xuyên là món chay ngày Tết có hương vị thơm ngon, mặn mà, ăn rất bắt vị trong những bữa cơm gia đình. Cách làm món chay cho ngày Tết với món đậu phụ xốt Tứ Xuyên được thực hiện theo nguyên liệu và công thức như sau:
Nguyên liệu
- Đậu phụ 400g.
- Nấm hương khô 50g.
- Củ hành khô 1 củ.
- Tỏi 2 tép.
- Củ gừng nhỏ 1 củ.
- Gia vị: nước tương, dầu ăn, sa tế chay, muối, đường.
Cách chế biến
Bước 1: Đậu phụ cắt thành những miếng vuông vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Ngâm nấm hương với nước nóng cho mềm khoảng 30 phút rồi vớt ra, thái mỏng.
Bước 3: Sơ chế các gia vị như hành, tỏi và gừng lột vỏ và băm nhỏ.
Bước 4: Pha nước sốt theo công thức gồm 20ml nước, 1 muỗng sa tế chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng muối rồi trộn đều.
Bước 5: Phi thơm hỗn hợp gồm hành, tỏi và gừng với dầu ăn rồi cho nấm hương vào xào cho đến khi hỗn hợp chín mềm.
Bước 6: Cho phần nước đã ngâm nấm hương và phần nước sốt vào chảo rồi mở lửa vừa. Khi bắt đầu sôi, cho đậu vào rồi đun với lửa nhỏ trong 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 7: Cho thành phẩm ra đĩa và rưới nước sốt lên là hoàn thành món ăn.
Bún xào chay
Bún xào chay có lẽ là món ăn quen thuộc đối với những ai có thói quen ăn chay. Vì vậy, bạn có thể thêm món này vào thực đơn món chay ngày Tết để bữa ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn hơn. Cách làm món bún xào chay không quá khó, chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu và thực hiện theo công thức như sau:
Nguyên liệu
- Bún gạo 150g.
- Đậu phụ chiên giòn 1 miếng
- Cà rốt nửa củ.
- Cải thìa 5 cây.
- Nấm đùi gà 3 cây.
- Tàu hũ ky (váng đậu) nửa miếng.
- Gia vị đủ loại gồm có muối, đường, nước tương.
Cách chế biến
Bước 1: Cải thìa tách làm 3 rồi đem ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
Bước 2: Trụng sơ bún gạo với nước sôi cho mềm rồi vớt ra, cho vào 1 muỗng dầu ăn rồi trộn đều để các sợi bún không bị dính lại với nhau.
Bước 3: Đậu phụ chiên thái miếng vừa ăn, tàu hũ ky ngâm nước cho đến khi mềm rồi thái thành từng miếng.
Bước 4: Xào thơm hành tím với dầu ăn rồi cho lần lượt nấm, cà rốt vào xào đều tay trong 2 phút. Tiếp theo, cho phần cải thìa vào rồi xào chung với nhau.
Bước 5: Khi các hỗn hợp vừa chín tới, tiếp tục cho đậu phụ, tàu hũ ky vào xào rồi nêm gia vị với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, xào nhẹ cho đến khi thấm gia vị.
Bước 6: Sau khi hỗn hợp chín là có thể ăn kèm với bún đã chuẩn bị trước đó.
Rau củ kho chay
Rau củ kho chay là món chay ngày Tết được kết hợp với rau củ các loại giàu chất xơ và gia vị đậm đà thơm ngon, ăn với cơm rất bắt vị. Vì vậy, đây là món ăn chay không thể thiếu trong những bữa cơm sum họp gia đình trong những ngày đầu năm. Để làm món rau củ kho chay, bạn cần thực hiện theo các bước như sau:
Nguyên liệu
- Cà rốt 1 củ.
- Củ cải trắng 1 củ.
- Su hào 1 củ.
- Đậu đũa 200g.
- Nấm rơm 100g.
- Khổ qua 2 trái.
- Tương hột.
- Nước dừa 500ml.
- Gia vị khác: dầu ăn, nước tương, muối, tiêu, đường.
Cách chế biến
Bước 1: Bào vỏ, rửa sạch và cắt từng miếng vừa ăn đối với các loại củ gồm cà rốt, su hào, củ cải trắng.
Bước 2: Đậu đũa nhặt sạch và rửa qua với nước.
Bước 3: Khổ qua bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 4: Ngâm nấm rơm với nước muối trong 15 phút rồi rửa sạch, cắt đôi.
Bước 5: Rửa sạch đậu hũ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 6: Phi thơm tỏi và dầu ăn rồi cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế phía trên vào rồi xào thơm.
Bước 7: Cho nước dừa và 2 muỗng canh tương hột vào rồi vặn lửa mức vừa cho đến khi món ăn chín đều.
Bước 8: Sau khi món ăn chín, tắt bếp rồi cho thành phẩm ra bát là có thể thưởng thức.
Nấm kim châm hấp xì dầu
Đối với những ai yêu thích món ăn thì không thể bỏ qua món nấm kim châm hấp xì dầu hấp dẫn, thơm ngon. Đây là món chay ngày Tết được nhiều người thực hiện trong những bữa cơm chay dành cho gia đình. Với cách làm cực kỳ đơn giản, bạn có thể thực hiện làm theo với công thức như sau:
Nguyên liệu
- 300g nấm kim châm.
- 2 muỗng cà phê ớt băm.
- Các loại gia vị khác như xì dầu, dầu ăn, đường.
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch nấm kim châm rồi cắt bỏ phần chân, tiếp theo cho nấm lên nồi hấp tầm 7-10 phút.
Bước 2: Cho đường vào khuấy đều với xì dầu rồi rưới lên đậu, hấp thêm khoảng 2 phút.
Bước 3: Khi món ăn chín, cho ớt băm vào là có thể thưởng thức.
Nấm rơm kho chay
Nấm rơm kho là món chay ngày Tết với hương vị thơm ngon, ăn rất bắt cơm với cách làm vô cùng đơn giản chỉ với các nguyên liệu và các bước như sau:
Nguyên liệu
- 500g nấm rơm.
- Các loại gia vị cơ bản gồm: hạt nêm, nước tương, dầu ăn, muối.
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm nấm rơm với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
Bước 2: Ướp nấm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương.
Bước 3: Cho nấm đã ướp vào nồi rồi bắc lên bếp với lửa vừa.
Bước 4: Sau khi nấm chín, nước kho sẽ hơi sền sệt, bạn cho thêm 1 ít dầu ăn rồi trộn đều lên và tắt bếp là có thể thưởng thức.
Qua bài viết trên, Bazanland đã gợi ý 10 món chay ngày Tết thơm ngon, dễ nấu tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện. Chỉ với những nguyên liệu và công thức đơn giản, bạn đã có thể làm ra những món ăn thơm ngon để cùng thưởng thức với người thân vào những ngày đầu năm. Mong rằng với những chia sẻ bổ ích trên sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn các món ăn chay thơm ngon vào ngày Tết.
